1、主料：金鯧魚(yú)一條 。
2、輔料：料酒適量、鹽適量、蒜頭適量、姜適量、胡椒粉根據(jù)口味用量 。
3、剪刀去內(nèi)臟、魚(yú)鰓、鰭刺，洗凈 ， 魚(yú)身花刀 。
4、抹鹽，料油腌制5到10分鐘 。
【怎么做煎金鯧魚(yú)】5、腌好沖下水，用吸水紙吸干水，一定要吸干，一張不行用兩張，兩張不行就三張 。吸干后再抹薄鹽備用 。
6、鍋加熱，上油放姜蒜頭，再加熱至蒜頭表面稍起泡 ， 大火下魚(yú)，這時(shí)候因?yàn)轸~(yú)被吸干水及表面抹鹽，所以不會(huì)濺油，也不會(huì)粘鍋 ， 煎至一面金黃翻另一邊煎，再煎去金黃起鍋 。也可以起鍋后個(gè)人口味再放一頭蒜頭，炸至金黃起鍋即可 。
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