黃豆鑒別：第一，看；第二 ， 嘗；第三，儀器鑒別 。
曬干、干燥的黃豆，不易發(fā)霉 。黃豆發(fā)霉，一般在黃豆表面會(huì)有一些灰綠色的小點(diǎn)或細(xì)絨毛，用肉眼容易識(shí)別 。
【如何鑒別黃豆是否發(fā)霉】有些霉變的黃豆經(jīng)技術(shù)處理，不容易辯認(rèn) 。最簡單的辦法是：放嘴咬破 ， 好黃豆生香，霉變黃豆苦、霉氣重 。這種辦法雖然不衛(wèi)生、不科學(xué)，但簡單 。對(duì)于鑒別小數(shù)量的黃豆還是有效的 。至于大批量的黃豆，應(yīng)借助于現(xiàn)代科學(xué)儀器鑒別更為妥當(dāng) 。
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