1、蛋白質(zhì)含量較高達(dá)到19.5克，脂肪含量較少并且含鈣量高于其他魚的含量，還含有多種維生素和無機(jī)鹽 。烏魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸 。烏魚肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品之一 。
2、烏魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；適用于身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良、貧血之人食用 ， 西廣一帶民間常視烏魚為珍貴補(bǔ)品用以催乳、補(bǔ)血；烏魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，這樣可以作為一種輔助食療法 。食烏魚可以補(bǔ)充這些氨基酸對增強(qiáng)機(jī)體抗病能力有著十分重要的意義 。
【烏魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些】3、烏魚性寒、味甘、歸脾、胃經(jīng)；療五痔、治濕痹、面目浮腫，能夠補(bǔ)心養(yǎng)陰、澄清腎水、行水滲濕、解毒去熱”；具有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱等功效 。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡以及疥癬等癥 。肉性味甘寒、無毒、補(bǔ)脾益胃、利水消腫、對治療腳氣、妊娠水腫都有一定療效 ?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品 。云：療五痔，治濕痹，面目浮腫，下大水 。”
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