【肉類主要含哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)】肉類可分為畜肉和禽肉兩種，前者包括豬肉、牛肉、羊肉和兔肉等，后者包括雞肉、鴨肉和鵝肉等 。肉類食物中含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，碳水化合物較植物性食物少，不含植物纖維素 。肉的組分變化不僅取決于肥肉與瘦肉的相對(duì)數(shù)量，也因動(dòng)物種類、年齡、育肥程度及所取部位等不同而呈顯著差異 。肉禽魚(yú)蛋奶均屬于動(dòng)物性食物，從營(yíng)養(yǎng)的角度看，它們不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和維生素，而且蛋白質(zhì)的質(zhì)量高，屬優(yōu)質(zhì)蛋白 。
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