【水煮八爪魚蘸料怎么做】1、主料：嫩雞腿 ， 乳鴿（兩只，視湯多少而定），豬骨 ， 雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 。
2、用油：豬油 ， 牛油，菜仔油 。
3、制作：放菜籽油適量，油溫六成 ， 放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒 ， 八角，桂皮，涼姜 ， 肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉 。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味 ， 放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成就OK了 。
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