1、原料：草魚一條（1斤半-2斤為宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金針菇100克、郫縣豆瓣醬20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1個、料酒、淀粉、鹽、胡椒粉適量 。
2、做法：魚片成片，魚排切成段，將魚片和魚頭魚排分別加入蛋清、料酒、淀粉、鹽拌勻腌制20分鐘 。
3、酸菜擠去水分，切成絲，里面有一根泡椒也切絲，金針菇洗凈切段 。
4、姜切片，蒜切末 。
5、鍋燒熱 ， 倒入少許油，下姜片、蒜泥、郫縣豆瓣醬炒香 。
6、下切碎的酸菜絲炒勻 。
7、鍋中倒入足量開水（水量要能沒過所有魚片和其他材料） 。
8、水燒開后，倒入魚頭和魚排段，煮約10分鐘 。
9、下金針菇段 。
10、隨后將腌好的魚片一片一片夾入鍋中，放入后即用筷子撥散 。
【怎樣做酸菜魚好吃】11、煮至全部魚片變色，調(diào)入少許鹽和胡椒粉攪拌勻即可出鍋 。
推薦閱讀
- 妾字開頭的成語
- 井岡山在湖南嗎
- 抖音怎么刪除收藏的視頻
- 電腦鍵盤打不出字怎么辦
- 繡球怎么變藍(lán)色
- 和平精英普通特斯拉攻略
- 正中集團(tuán)是500強(qiáng)嗎
- 鶴唳華亭結(jié)局是什么
- 而今邁步從頭越的上一句