1、菜籽油就是俗稱的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出來的一種食用油 。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間叫作“青氣味” 。
2、這種氣味是其中含有一定量的芥子戒所致,但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì) 。菜籽油是以油菜籽經(jīng)過制浸而成的油,又稱“菜油”, 是我國食用油品種之一 。
【菜油怎么來的】3、菜籽油呈深黃略帶綠色,具有令人不愉快的氣味和辣味.一般需經(jīng)堿、脫色、脫臭等處理方可食用 。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中為最小、芥酸含量高 ， 以此可以來鑒別菜籽油 。
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