【汾酒用哪種糧食釀酒】主要用當(dāng)?shù)氐囊环N高粱為原料，以大麥、豌豆做酒曲 。汾酒，是清香型白酒的典范代表 ， 具有“中國(guó)酒魂世界品格”的絕對(duì)領(lǐng)先地位 。它的釀造過(guò)程如同一場(chǎng)盛大的交響樂(lè)，也如同黃土文明下的山西人的性格：一則以雄渾著稱，一則以清奇見(jiàn)長(zhǎng) 。汾酒的制曲不同于其他酒種 。第一個(gè)不同是原料不同，用的是大麥和豌豆，而且是祁連山腳下的山丹縣和永登縣種植的 ， 是用雪融水澆灌的大麥和豌豆，這在全國(guó)是獨(dú)一無(wú)二的 。第二不同是制作三種“酒曲”，被人們稱為“汾酒三種曲”，即清茬曲、紅心曲、后火曲 。這在全國(guó)也是獨(dú)一無(wú)二的，是整個(gè)白酒史上的一朵奇葩，沒(méi)有哪一種香型的酒能夠用到如此多種類的酒曲，也沒(méi)有哪一種香型的白酒對(duì)于“酒曲”的要求如此嚴(yán)苛 ， 因此，才形成了汾酒“清、正、凈、香、爽”的獨(dú)特風(fēng)格 。
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