用鮮香菇包餃子 ， 鮮香菇要用開水焯 。香菇油菜餡餃子的用料：雞蛋4只，油菜2斤，香菇1斤，姜一塊 ， 花椒適量，蔥白適量，餃子皮三斤，做法：
【香菇餃子香菇用焯水嗎】1、鍋里煮開水，將油菜用熱水焯一下 ， 將水分瀝干，剁碎 ， 放置盆中待用 。
2、鮮香菇洗凈，鍋里燒開水，香菇焯熟，過涼水，瀝干水 ， 剁碎待用 。
3、花椒用搟面杖壓碎，姜切成姜末 。
4、鍋里放少量油，將雞蛋炒至嫩黃 ， 炒雞蛋時(shí)放一些鹽 。
5、將香菇與油菜放入盆中，放上油、姜末、花椒沫兒、生抽、香油、雞精、8g的鹽均勻攪拌餃子餡就好了 。
6、攪拌好用筷子夾取適量的餃子餡放到餃子皮里，就可以包餃子了 。
7、包好的餃子，就可以放鍋里煮了 。
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