【剩菜吃多了會致癌嗎】隨著存放時間的增加，剩飯菜中亞硝酸鹽的含量確實會增加 。當亞硝酸鹽進入人體后 ， 在一定條件下 ， 可以轉(zhuǎn)化成亞硝胺 。亞硝胺是一種很強的致癌物，可誘導肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等 。不過，吃剩菜到底是否會致癌，還要看“劑量” 。只要一次不吃幾十公斤的隔夜飯菜，就不會有啥大問題 。
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