黃鱔湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在華人地區(qū)視為補(bǔ)血強(qiáng)壯劑 。富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，此外還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種維生素 。
增強(qiáng)記憶力，含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高百分之二十 。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效 。
【黃鱔湯的功效】糖尿病患者理想食品 ， 它所含的特種物質(zhì)鱔魚素，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用 ， 加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品 。
保護(hù)視力，可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝 。
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