【辣椒回鍋肉怎么做】1、準(zhǔn)備用料 。原料：五花肉兩磅；香辣回鍋肉的配料：姜片3片，八角1個(gè)，料酒少許，青椒1個(gè)，糖1茶勺，醬油2茶勺，料酒少許，醋兩滴 ， 豆豉2茶勺 ， 蔥姜蒜2：1：1，重中之重鮮辣瓣或郫縣豆瓣3茶勺 。
2、涼水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子從肉皮邊戳穿 。
3、青椒洗凈掰塊，肉晾涼切片，盡可能薄 。
4、溫鍋放入肉片，注意，鍋里不放油，五花肉本身就會(huì)出很多油的，中火慢慢翻肉 。
5、炒到肥肉出油，稍微變色時(shí)，加入豆豉 ， 炒出香味，放入姜蒜煸至金黃 。
6、加入鮮辣瓣 ， 炒出紅油，加料酒，醬油，糖炒香至出紅油即可 。
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