1、新鮮的冬筍一般建議焯水再進(jìn)行烹飪 。
【新鮮冬筍需要焯水嗎】2、因?yàn)槎S中含有大量的草酸，不僅會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，而且吃起來(lái)也會(huì)有點(diǎn)澀口 ， 而草酸能溶于水 ， 過(guò)一下熱水，就能去掉60%的草酸 ， 這樣焯過(guò)水的冬筍也不容易澀口 。冬筍可以在炒制前用開(kāi)始焯3分鐘左右 。
3、冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆 。食用時(shí)最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天 ， 可去掉苦澀味，味道更佳 。
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