【如何制作干蝦】主料：干蝦 。
方法步驟：
首先把蝦洗干凈 。將姜蒜剁成末，干辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司 ， 酸辣醬 。將干蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利干蝦發(fā)透，時間緊的話，浸泡也不要少于兩個小時 。清理浸泡好的干蝦，去須去頭 。給鍋里上油，小火煎蝦 ， 等到顏色變金黃時撈起 。最后放油下蔥姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒 ， 下干蝦，倒入紅酒、水 ， 略沒過蝦，加入白糖 ， 轉小火上蓋燜 。湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒干蝦 。注意事項：
干蝦要多泡一會 ， 泡到軟就最好 。油炸的時間不宜過久，影響口感 。湯汁要濃稠一點即可 。
