【干豆腐卷肉餡的做法步驟】1、食材：東北干豆腐2張、豬肉餡250克、雞蛋1個(gè)、土豆淀粉100克 。
2、準(zhǔn)備豬肉餡 。放入蔥末、姜末適量 。再加入鹽、蠔油、胡椒粉、雞精、料酒 ， 一個(gè)雞蛋清 ， 食用油，干土豆淀粉（不要用濕淀粉） ， 按順時(shí)針方向拌勻 。靜置5分鐘 。
3、準(zhǔn)備東北干豆腐2張 。干豆腐如果太薄可以兩張疊用 ， 厚點(diǎn)的一張就可以 。根據(jù)蒸鍋大小切成合適尺寸 。平鋪在面板上 。將準(zhǔn)備好的肉餡用勺在干豆腐上攤勻 。四邊留3毫米左右，防止蒸的時(shí)候肉餡脹出 。
4、將干豆腐從一端卷起，卷的時(shí)候盡量卷得緊一些，別太松 。
5、在卷好的干豆腐卷上用牙簽扎些小眼兒 。蒸鍋里加入適量水 ， 放上蒸連 。將6、干豆腐卷放在蒸連上 。大火燒開鍋，中火蒸15分鐘 。
7、蒸好后將干豆腐卷取出，晾涼 。切成片 。一定要涼透再切 。
8、切好的干豆腐卷配合油炸花生米即可 。
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