1、蝦干是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高 ， 而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用 。蝦含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì) ， 鮮蝦中的含量約18%，蝦干中的含量高達50%左右 。蝦中礦物質(zhì)含量很豐富，每100克海蝦含鈣146毫克，磷196毫克 ， 鐵3.0毫克，鋅1.44毫克 。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克，磷1000毫克鐵6.7毫克 。另外 ， 蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟 ， 所以肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收 ， 適合病人、老年人和兒童食用 。
2、蝦干營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物 。
3、增強人體免疫力：蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥 。
4、通乳汁：如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁 ， 鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次 ， 連服幾日，可起催乳作用 。
5、緩解神經(jīng)衰弱：蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱 ， 植物神經(jīng)功能紊亂諸癥 。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品 。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中 。
6、有利于病后恢復(fù)：蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物 。
7、預(yù)防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量 ， 防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死 。
【蝦干營養(yǎng)價值及功效與作用】8、消除“時差癥”：日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥” 。
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