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重慶的涼拌調(diào)料怎么做

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

1、麻辣汁用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、蔥、蒜、姜 。將原料調(diào)和后即可 。
2、用以拌食主料 ， 葷素皆宜，如：麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等 。
3、用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油 。
4、將辣椒、姜、蔥切絲炒透 ， 加調(diào)料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味 。多用于熗腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜 。
5、用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯 。
【重慶的涼拌調(diào)料怎么做】6、先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味 。用以拌食葷素菜皆可 ， 如：蝦油冬筍、蝦油雞片 。

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