1、食材：豬腸1斤，蒜苗半斤，油適量，鹽適量，魚露適量，姜適量，椒適量 。
2、將買回的豬腸用小蘇打粉清洗內(nèi)外兩遍 ， 將內(nèi)部的油全部弄干凈，然后再用面粉抓洗一遍 。這樣能徹底清潔豬腸 。然后在將豬腸切好，放幾片姜到切好的豬腸去味 。
【蒜苗炒肥腸怎么做】3、在鍋里放入適量的水，待水開后將豬腸放入水中煮 。這個(gè)步驟主要是去掉豬腸的油和去味
4、待水再次開后，再煮一分鐘左右，將豬腸撈出 ， 濾掉水，備用 。
5、在鍋中放入油，待油熱后，放入豬腸翻炒 。
6、待豬腸炒得有7層熟的時(shí)候，加入切好的蒜苗一起翻炒 。
7、然后在炒得差不多熟時(shí)，加入適量的魚露、鹽 ， 繼續(xù)翻炒一會(huì)即可出鍋 。
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