大閘蟹不綁住直接蒸是可以吃的 ， 但綁起來蒸會更好，原因如下:
1、活蟹在蒸的時候會掙扎，如果不將其綁起來，蟹膏就會漏的很厲害，將大閘蟹綁起來并倒著放置，蟹膏基本上就不會泄露了 。
2、大閘蟹非常兇猛 ， 如果不將其綁起來蒸，可能會在蒸煮時被其夾傷，而且它還會四處亂爬，影響蒸煮的效果 。
【大閘蟹不綁住蒸可以吃嗎】3、大閘蟹在掙扎時如果將腿掙斷 ， 蟹黃就會流出來，蒸蟹時把蟹身反過來蒸 ， 也就是背向下，臍向上 ， 這時蟹殼就是一個很好的容器，能把蟹黃和蟹膏都兜住 ， 防止營養(yǎng)物質的流失 。
