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艾葉饃怎么做竅門

經驗分享小常識

1、稱量50克艾葉，清洗干凈；
2、稱量2克酵母；
3、加入20克清水 ， 融化酵母；
4、艾葉用沸水灼1分鐘左右，撈起；
【艾葉饃怎么做竅門】5、過冷水后瀝干水；
6、加入100克清水，用料理機打成艾汁；
7、280克低筋粉加入30克綿砂糖；
8、加入酵母水；
9、加入艾汁；
10、攪拌成絮狀；
11、揉成面團 。放到深度容器里，蓋上保鮮膜，室溫發酵1.5小時；（當時廚房室溫26度）
12、發酵至2倍大，排氣，揉至順滑；
13、分成一個個小圓球，用吸油紙墊底 ， 放到蒸鍋里（蒸鍋加入清水），蓋鍋蓋，二次發酵15分鐘；
14、大火，蒸15分鐘，熄火后悶5分鐘再揭開鍋蓋；

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