1、主料：
大鵝1只：最好是東北產(chǎn)1-2年生的土鵝；
酸菜1000克：東北大缸腌制1個(gè)月以上的酸菜；
五花肉200克 。
2、輔料：
大蒜1頭、精鹽30克、雞精20克、食用油200克、花椒20克、大料20克、醬油20克 。
3、主料處理：
?。?）大鵝洗凈剁成小塊后用沸水焯一下，然后將血水倒掉；
?。?）酸菜洗凈切絲 ， 酸菜絲切的越細(xì)越好，如果有條件最好用專業(yè)的2號(hào)廚師刀切，效果好，也更省力；
4、配料處理：
?。?）大蒜用刀背拍碎即可，注意不要用刀切；
?。?）花椒和大料可以用一點(diǎn)白酒先泡上備用；
5、制作方法：
?。?）將鐵鍋燒熱后放油，油熱倒入鵝塊翻炒 。鵝肉纖維粗，比較吃油，所以放的油要比平時(shí)多加一點(diǎn)，翻炒幾下后再加入泡好的花椒、大料以及醬油、鹽和雞精 ， 待炒到7、8分熟的時(shí)候盛出鍋備用；
?。?）鍋內(nèi)放豬油，油熱后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜后加極少量的鹽和醬油翻炒；因?yàn)樨i油比較香，用它炒酸菜更能襯托酸菜的爽口 。
?。?）酸菜炒到5分熟的時(shí)候迅速倒入炒好的鵝塊，加水（有高湯更好）后中火燉10分鐘再用慢火燉15分鐘即可；
【酸菜燉大鵝的做法】 ?。?）最后快火收一下湯，加雞精出鍋，喜歡的話可以適當(dāng)根據(jù)個(gè)人口味稍加點(diǎn)生韭菜末調(diào)味即可 。
推薦閱讀
- 狼狗要多久才算成年狗
- 微信單刪怎么加回來(lái)
- 冬天在新鄉(xiāng)哪里玩比較好
- 王婆大蝦的蝦是什么蝦
- 供果能吃嗎
- 什么是連續(xù)補(bǔ)貨系統(tǒng)
- 行車記錄儀一直開(kāi)著嗎
- 穿jk服什么意思
- 天安門(mén)廣場(chǎng)燈籠在空中怎么做的