廈門的風味小吃久負盛名，發(fā)展至今已有200余種 。其中尤以咸食的燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、韭菜盒、土筍凍、沙茶面、油蔥稞、炒稞條 ， 甜食的花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸棗等最為長盛不衰 。
【廈門有哪些好吃的美食特產(chǎn)】土筍凍：土筍凍一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品 。它含有膠質(zhì)，屬環(huán)節(jié)動物，學名蟲，身長二、三寸，經(jīng)過熬煮，所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成，其肉清，味美甘鮮 。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蟄及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，則色香味俱佳的風味小吃 。沙茶面：沙茶面是將鴨心、鴨腸、鴨腱、丸子、瘦肉、蝦仁、豬腰等配料與沙茶湯氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶湯即成 。沙茶湯是用沙茶醬調(diào)配而成的，先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻，置旺火上燒沸后 ， 改用中火保持小沸，加入精鹽、味精而得 。隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、米血、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料即可 。春卷：春卷又名春餅，廈人叫薄餅 。用面皮包著各種菜肴食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆干、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等 。其中豆干絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液，使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破 ， 吃起來脆嫩甘美，醇甜可口，營養(yǎng)豐富 。燒肉粽：燒肉粽味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好后的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒，吃時配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調(diào)味醬油、芫荽 。韭菜盒：韭菜盒是用面粉拌豬油做皮，選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿卜 ， 冬筍、豆干等混合起來做陷，包成一個個圓餅形，邊用手做成波浪狀 ， 然后放入油鍋熱炸 。
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