西湖醋魚：是杭州名菜中的看家菜，如今烹制西湖醋魚最為有名的是孤山南麓的百年老店樓外樓 。選用體態(tài)適中的草魚，最好先在清水氽熟 。要掌握火候，裝盤后淋上糖醋芡汁，成菜色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味 。
杭州醬鴨：選用當年飼養(yǎng)成熟的肥壯鴨子，經(jīng)先腌后醬精心制作而成，是一道佐酒佳肴 。鴨子先腌后醬，肉色棗紅 ， 芳香油潤，咸中帶鮮，富有回味，是杭州傳統(tǒng)的風味名菜 。
干炸響鈴：它系用優(yōu)質(zhì)豆腐皮裹入里脊肉末 ， 切成寸段，油炸而成 。若裹入筍末，菇末及馬鈴薯泥，則成為素食者喜愛的素響鈴 。
【杭州有什么好吃的東西】東坡肉：以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜 ， 色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎 ， 香糯而不膩口，是杭州傳統(tǒng)名菜 。
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