【炒馬蘭頭要焯水嗎】馬蘭頭需要焯水 。
馬蘭頭需要焯水 。因為馬蘭頭本身帶有一些苦味，放入開水里焯一下就可以去除這種苦澀味 。所以做馬蘭頭之前需要焯一下水，而且焯水能讓馬蘭頭吃起有滑嫩的口感 。
馬蘭頭焯水時的注意事項：
1、馬蘭頭不宜燙太久，而且焯馬蘭頭的時候開水的量要足，水沸騰后再放入馬蘭頭 ， 看到馬蘭頭萎縮后立馬撈出過冷水，防止余熱讓馬蘭頭熟的過頭，從而影響至馬蘭頭的口感和味道 。
2、焯過的馬蘭頭可以涼拌或爆炒，不過都需要多放些油才會好吃 。一時吃不完的馬蘭頭也可以焯水后擰干，裝入保鮮袋里冷凍保存 。
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