1、將瓜子倒入缸中，浸入清水，加入殼灰攪勻 ， 水以淹沒瓜子為宜，浸10小時左右 。撈出后，以清水沖洗去粘液，漂洗干凈 ， 瀝干待用；
【生瓜子怎么炒】2、取清水1、5公斤，放在鍋中以文火燒沸 ， 加入大茴、薄桂煎30分鐘，再放入瓜子，翻動攪勻 。然后再猛火燒沸 。加入食鹽攪勻，蓋嚴煮一小時，再轉微火，讓瓜子靜置鍋中一夜，次日早晨將瓜子撈出 ， 余汁可留作下次配合使用 ， 然后將瓜子放在竹席上曬干，不時的翻動，曬到酥脆即可 。
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