1、主料:芋頭、熟火腿、蝦仁、水發(fā)香菇、水發(fā)海參、熟雞脯肉、胡蘿卜、青豆；
2、輔料:香蔥、自來水、黃酒、淀粉、鹽、油；
3、首先把芋頭洗凈 ， 放入蒸鍋中大火蒸30分鐘至熟透 。以用筷子刺入芋頭可以穿透為準；
4、再把胡蘿卜、熟火腿、雞脯肉、海參和香菇分別切成1厘米見方的小?。?香蔥切末 。中火加熱炒鍋，放入油后炒鍋讓油均勻地形成油膜，投入香蔥末爆香，然后放入火腿丁、海參丁、蝦仁、雞脯丁、香菇丁、青豆、胡蘿卜丁翻炒 ， 最后烹入黃酒；
5、在炒鍋中加入高湯煮沸，調(diào)入鹽并用水淀粉勾芡翻勻 ， 關火加蓋備用；
【奉化芋頭的做法】6、取出蒸熟的芋艿頭剝?nèi)ネ馄ぃv向切成兩半，在盤中擺成蓮花瓣形，把炒好的材料淋在芋頭上即可 。
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