【為什么巧克力放久了會(huì)變綠顏色】巧克力由于可可脂的特性，在遇到溫度變化時(shí)會(huì)產(chǎn)生物理性變化，尤其是在夏天 ， 表面會(huì)形成白色晶狀物，類似白霜 。而代可可脂不會(huì)因溫度差異產(chǎn)生表面霜化 。巧克力在存儲(chǔ)過(guò)程中，由于存儲(chǔ)不當(dāng) ， 可可脂會(huì)經(jīng)歷融化再凝固，可可脂溢出之后重新凝固，像一層白霜包裹著巧克力，雖然巧克力失去了光澤度，這是屬于正?，F(xiàn)象 。因此，在夏天溫度過(guò)高時(shí)，可將巧克力放在冰箱的冷藏室，剛從冰箱取出的巧克力最好等它恢復(fù)到常溫再食用，這樣可以使巧克力香醇的味道充分散發(fā)出來(lái) ， 而打開包裝的巧克力則應(yīng)盡量密封冷藏保存 。
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