大肉排骨就是豬排骨，排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體的骨質(zhì)疏松有很好的補(bǔ)鈣作用 。排骨的做法多種多樣，紅燒排骨只是其中的一種，做出來(lái)的排骨味道鮮美，不會(huì)太過(guò)油膩，非常的好吃 。今天就給大家介紹紅燒大肉排骨的做法 。
把排骨清洗干凈，用刀順著骨縫切開(kāi)，再用坎斧剁成3厘米長(zhǎng)的小段放盆里備用 。
把蔥切蔥花，姜、蒜切成末備用 。
炒鍋放火上，把切好的排骨段倒入炒鍋里煸炒排骨 。
炒至排骨邊緣焦黃 ， 出油且肉色發(fā)白時(shí)，再加入蔥、姜，1小勺花椒粉、1小勺大料粉、1小勺茴香粉，1勺白糖，1勺鹽，2勺紅燒醬油翻炒調(diào)味 。
等把排骨炒至上色后，再倒入適量冷水，加入少許料酒 。這里水的量要沒(méi)過(guò)排骨，然后蓋上鍋蓋，調(diào)中火燉煮 。
燉煮大約1個(gè)小時(shí)，鍋里的湯收干了，排骨就燉熟了 。這時(shí)鍋底全部成油了，再把排骨留在鍋里的油里煎制成焦色就OK了 。
【大肉排骨的做法】然后把排骨出鍋裝盤(pán) ， 這樣一盤(pán)香酥味美的紅燒排骨就做好了 。
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