1、臘魚一份，先用清水浸泡約10分鐘 。
【干蒸臘魚怎么做】2、泡過以后的臘魚塊再用沸水焯燙去咸味，然后撈出瀝干 。
3、炒鍋里放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出 。
4、蒜瓣切片，生姜切片 ， 干辣椒切碎 ， 豆豉是免洗的，直接用 。
5、臘魚塊裝盤以后放入辣椒 ， 生姜，蒜瓣，豆豉，喜歡更辣的可以選用豆豉辣醬 。
6、蒸鍋水開以后放入魚塊，大火蒸20分鐘就可以食用了 。
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