【稻谷保存方法】1、稻谷儲(chǔ)藏要在15℃以下的低溫 ， 相對(duì)濕度在75%，平衡水分14.5%為儲(chǔ)藏的最佳條件 。
2、稻谷為大米，大米經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會(huì)發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營(yíng)養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降 。
3、貯存時(shí)間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素 ， 另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲(chóng)霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系 。
4、大米陳化速度與貯存時(shí)間成正比 ， 貯存時(shí)間愈長(zhǎng)，陳化愈重 。水分大 ， 溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快 。為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性 ， 應(yīng)注意減少貯存時(shí)間，保持陰涼干燥 。
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