羊肉餃子可以放胡蘿卜，韭菜，西葫蘆和白菜做法如下：
羊肉胡蘿卜餡做法：1、把羊肉清洗干凈后剁成肉泥，胡蘿卜切成泥狀備用 。
2、羊肉放到盆里，用料酒、鹽、蔥、姜、蒜腌制5分鐘左右 。
【羊肉餡餃子放啥菜】3、把胡蘿卜放到羊肉里面去，順方向攪拌均勻 ， 然后加入適量油攪拌均勻即可 。
羊肉韭菜餡做法：1、韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒 。羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末 。
2、把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉鹽熟植物油 ， 雞精拌均勻 。
3、韭菜放在盆里，先加油雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻 。
4、把羊肉餡和韭菜餡加在一起攪拌均勻即可 。
羊肉西葫蘆餡做法：1、西葫蘆擦成絲，把多余水分擠出來 。羊肉加花椒水順時針攪上勁 。
2、 在餡里加入蔥姜末 ， 味精，鹽，少許油，生抽，老抽 。加入西葫蘆，鹽，芝麻油攪勻即可 。
羊肉白菜餡做法：1、羊肉泥中倒入燜煮好的花椒水，放料酒，老抽攪拌均勻 。
2、白菜洗好剁成末 。
3、將白菜末放入羊肉餡中，再放入蔥姜末攪拌均勻 。
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