1、吃火鍋蘸料怎么調(diào)好吃 ：火鍋蘸料的基礎(chǔ)款是以香油為基底，加上蒜泥、蔥或者香菜末 。其中常見(jiàn)的重慶辣鍋的蘸料就是以香油、小米椒、蒜泥、芝麻、蔥花、香菜調(diào)配而成 。此外，雙碟合并的吃法，在川渝的火鍋餐桌上極為常見(jiàn) 。還有云貴火鍋是配蘸水食用，蘸水有干有濕，講究頗多 。
2、火鍋蘸料種類(lèi)：
?。?）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開(kāi)水邊邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成 。
此種調(diào)料富有四川辣味 ， 適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等 。
?。?）蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可 。
【吃火鍋蘸料怎么調(diào)好吃】此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料 。
?。?）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成 。
此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚(yú)、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料 。
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