【軟底蝦仁怎么做】主料：蝦仁 。
輔料：一個雞蛋、料酒、適量面粉、干淀粉 。
具體步驟：
蝦仁自然解凍，洗凈挑去蝦線，加入鹽 。加入料酒，給蝦仁抓勻，腌制五分鐘 。加入一個雞蛋和適量面粉、干淀粉 ， 繼續(xù)抓勻 ， 使蝦仁均勻掛上一層薄漿 。掛糊后，靜置五到十分鐘 。起油鍋，中火 ， 熱鍋入涼油，加熱 ?？焖賳蝹€下入蝦仁 ， 全部下入后，立即翻面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鐘，同時快速翻面 。待到蝦仁金黃色，立即撈出，瀝干油脂，放在吸油紙上吸去多余油脂，即可完成 。
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