1、配料：糖50g，低筋面粉90g，3個(gè)雞蛋，黃油20g 。
2、把黃油放在一個(gè)金屬容器里加熱直到他融化 。不得使用玻璃容器，也應(yīng)盡量避免使用陶瓷容器，上一次，一個(gè)玻璃碗在用玻璃碗加熱時(shí)破裂了，里面的液體都流出來(lái)了，我們不得不添加換和材料來(lái)再次加熱他，我們必須吸取教訓(xùn) 。
3、不需要分離蛋清，而是用整個(gè)蛋液做蛋糕 ， 所以就算雞蛋破了，也沒(méi)關(guān)系 ， 糖不需要加三次，只要一次 。同樣是采用無(wú)水無(wú)油打漿盆，將打蛋器打開(kāi)高速打蛋液，打到?jīng)]有明顯的大氣泡即可 ， 因?yàn)榈包S，所以打不成蛋白霜的堅(jiān)硬狀態(tài) 。
4、將低筋面粉篩入蛋糊兩次，將篩入第一次的面粉混合均勻，第二次過(guò)篩 。面粉必須過(guò)篩，因?yàn)槲覀儾皇窃谌嗝娣?，如果面粉里有顆粒，我們就不能用翻面來(lái)混合 。用這種方法做的蛋糕不精致 。
5、黃油不能直接倒入面糊中，需要拿出部分面糊和黃油，先攪拌均勻，再將黃油面糊液倒入面盆，同樣是攪拌方法，把他們攪拌均勻 。不要攪拌，因?yàn)檎麄€(gè)雞蛋的氣泡不如蛋白霜穩(wěn)定，而且會(huì)比蛋白霜更容易起消泡作用，所以攪拌方法非常重要 。吃的時(shí)候，我們應(yīng)該用刮刀從中間抽出一把刀，然后逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，重復(fù)幾次直到面糊完全混合 。
【做蛋糕不放牛奶的方法簡(jiǎn)單】6、將面糊倒入蛋糕模具中，倒?jié)M8-9分，因?yàn)榈案饧訜釙r(shí)會(huì)膨脹，所以要給蛋糕留出一些空間 。預(yù)熱烤箱至160℃，烘烤18分鐘 。
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