1、把蔥白切段，姜切片備用 。海參可切可不切 ， 切的話切成條狀即可 。
【切片海參怎么做】2、開火熱鍋，鍋熱之后放入花生油，煉化至輕微冒煙把蔥白和姜放入鍋中爆香 。
3、淋上料酒，再上少許高湯（沒有高湯用水替代） ， 加入適當(dāng)?shù)南逻m量的鹽、糖、雞粉調(diào)味，海參放入鍋中煮至入味，撈起瀝干湯汁擺好盤 。
4、留在鍋中的蔥姜佐料里再加入少許蠔油、老抽、白砂糖以及淀粉水 。勾芡待湯汁濃稠后大火收汁片刻 ， 關(guān)火，把湯汁淋在擺好盤的海參上即可 。
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