1、紅椒和蒜切碎 。
【家常版紅燒茄子】2、茄子切厚片，用水浸泡備用 。
3、炒鍋放適量油，燒至溫熱，下紅椒和蒜炒香 。
4、再將茄子撈起，放入鍋中，炒勻 。用水泡茄子不但可以預防茄子變黑，還可以大大減少茄子的耗油量 。
5、待茄子將油都吸進去了，并且開始變蔫的時候，放醬油 。
6、再放鹽和雞精，炒勻 。
7、待茄子變得軟爛，再撒些麻辣鮮，不要太多 ， 調(diào)一下味即可 。
8、如果有點干，加少許水 。
9、直至茄子軟糯、綿軟 ， 或者是你喜歡的那種口感即可 。
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