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關于順德均安美食有哪些

經驗分享小常識

1、順德均安鎮的蒸豬流傳已經超過百年，據說曾被清朝的探花李文田改良過做法，需要準備特制的杉木盒、磚砌敞口半人高土爐、特調的鮮沙姜、鹽、糖、五香粉，制作工序要歷經宰割、腌制、蒸煮、卸油、潑酒去臊、淋冰水、撒芝麻七大步驟，味道鮮香；
2、白切鵝：用蝦米、瑤柱、羅漢果、香葉等配料加入豬骨頭湯調配成鹵水，將鵝肉在三次不同溫度下浸煮鹵水，同時以鐵針插孔放血 ， 制成的鵝肉肉質緊致爽口，肉味鮮甜帶海鮮香氣；
【關于順德均安美食有哪些】3、炭火乳鴿：用鹽、糖、五香粉、椒鹽粉等香料腌制乳鴿25分鐘，然后用120℃的熱水淋皮兩次 。再用花生醬、柱侯醬等醬料加入沙姜蓉抹遍乳鴿內腔 ， 最后放入瓦缸內用炭火烤30分鐘制成，炭火乳鴿皮脆肉嫩 ， 肉質緊致結實 。

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