【什么是猴頭菇】猴頭菇學名hericium erinaceus 是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口是四大名菜即猴頭、熊掌、海參、魚翅之一，有山珍猴頭、海味燕窩之稱。這種齒菌科的菌類 ， 菌傘表面長有毛茸狀肉刺長約1道3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3、5到10厘米，遠遠望去似金絲猴頭故稱猴頭菇，又像刺猬 ， 故又有刺猬菌之稱 。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩、香醇可口，有素中葷之稱 。
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