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五仁月餅皮配方

經(jīng)驗分享小常識

1、材料部分：轉(zhuǎn)化糖漿（210g）、花生油（90g）、堿水（15g）、低筋面粉（300）低筋粉5000克、2、生油1400克、3、麥芽糖醇液3750克、4、堿水75克、
皮制作方法：麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；
2、生油加入1內(nèi)攪拌均勻；
3、面粉過篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤；
【五仁月餅皮配方】4、面團醒30分鐘后再使用 。

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