1、看顏色：新鮮的豬肚白色中略帶淺黃色；不新鮮的豬肚白中帶青，顏色不純正 。
【好的豬肚怎么判斷】2、看黏稠度：新鮮的豬肚黏液多，不新鮮的豬肚黏液少 。
3、看彈性：新鮮的豬肚富有彈性；不新鮮的豬肚無彈性，肉質(zhì)松軟 。
4、看光滑度：新鮮的豬肚富有光澤；不新鮮的豬肚無光澤，如將肚翻開，內(nèi)部有硬的小疙瘩 ， 不宜選購 。
5、看質(zhì)地：新鮮的豬肚質(zhì)地堅而厚實；不新鮮的豬肚薄沒有質(zhì)感 。
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