1、主料：南豆腐500克，新鮮去皮五花肉200克 。
2、輔料：韭菜150克，番鬼芫茜（野芫荽）50克，香菜50克，蔥花10克 。
3、調(diào)料：鹽15克，生抽50克，五香粉10克，胡椒粉5克，桂林豆腐乳5克 ， 桂皮粉5克 ， 姜粉5克 。
4、制作工藝：用300克的豆腐切片（規(guī)格0.5x5x5cm）鋪在刷過油的托盤上；制肉餡：五花肉切成粒，加入輔料，調(diào)料 ， 再剁成餡泥備用 。
5、把餡泥分別放在切好的豆腐片上，占到豆腐片面積的三分之二；把剩下的200克豆腐切成薄片（規(guī)格0.3x5x5cm）鋪在餡泥上 ， 使其完全蓋住，豆腐邊緣與豆腐底片重合 ， 就像蓋被子一樣，造型像肉夾饃 。
6、下熱油鍋，分別把豆腐塊放入鍋內(nèi)碼齊 ， 然后蓋上蓋子小火微燜，每隔5分鐘在邊緣添一次油，用鍋鏟起動(dòng)豆腐塊，避免粘鍋 。
【岑溪豆腐釀怎么做】7、10到15分鐘后 ， 待豆腐底部橘黃后，再用鍋鏟將豆腐塊翻面，重復(fù)上一步驟；10到15分鐘后，待豆腐成熟 ， 再用淀粉生抽勾芡起鍋，裝盤撒上蔥花即可 。
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