1、準備面包粉200克、低筋面粉50克、即發(fā)干酵母3克、細砂糖25克、鹽4克、蛋25克、牛奶138克、黃油38克、葡萄干75克（泡水后瀝干） 。
2、將除黃油、葡萄干以外的所有原料放在一起打至面筋擴展，表面光滑 。加入黃油打至擴展階段后，加入瀝干的葡萄干揉勻 ， 放溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵 。
3、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束 ， 將面團分割成60克/個，滾圓后松弛15分鐘 。
4、表面刷蛋液，均勻地沾上杏仁碎 ， 排在烤盤里 ， 在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵 。
【奶油葡萄卷】5、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘即可 。
