【炸蘑菇用的是哪種蘑菇】炸蘑菇一般用的是平菇和香菇 。蘑菇洗凈之后，不焯水，稍微擠一下水分，然后掛糊進(jìn)行油炸，口感會比較酥脆 ， 外形也比較好看 。若蘑菇焯水之后，其中的水分會增加 ， 蘑菇也會變得軟趴趴，油炸之后口感就沒有這么酥脆 。炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，屬于魯菜系 ， 制作原料主要有蘑菇、雞蛋等 。色澤金黃 ， 香脆可口，補(bǔ)益腸胃，滋陰潤燥 。
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