【老濰縣酥藕的具體做法】將藕棒洗干凈削去兩頭，切成片狀 。將魚頭魚尾洗凈去腮，控水 ， 加入五香粉和鹽腌制15分鐘 。油鍋燒熱，待油溫稍高些將魚頭魚尾下鍋急炸一下，變至金黃色即可出鍋 。將干海帶用溫水泡開，洗凈后切成片狀 。用料酒，白糖 ， 醋，味極鮮，鹽倒在碗里，攪拌均勻作調(diào)味汁，喜歡深色的可加入老抽上色 。蔥少許切段，姜切薄片，蒜拍扁 。將切好的藕片鋪在壓力鍋的底部，鋪的盡量密實，不留空隙 。將海帶條撒在藕的上面 ， 均勻鋪開 。將炸好的魚頭魚尾擺在最頂層，壓緊 。將調(diào)好的調(diào)味汁倒入壓力鍋內(nèi) ， 要慢慢的，均勻的倒入，讓調(diào)味汁充分接觸到鍋內(nèi)的各種材料 ， 以便入味 。大約一碗多，可適當(dāng)添加清水 ， 保證加熱時不干鍋為宜 。壓力鍋開始排氣時算起，加壓20分鐘 。
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