1、準(zhǔn)備一只一年以上的鴨子，取半只洗干凈以后切成小塊放入碗中，將香菇，松茸，干筍泡發(fā)洗凈放入碗中備用，生姜切片 ， 大蒜一瓣切成兩半備用，泡發(fā)時最好用開水泡發(fā)，這樣香菇的黃水才會全部泡出來口感更加好 。
2、鍋內(nèi)添入適量清水，涼水下入鴨肉，加入少許料酒去腥，用勺子翻動幾下 ， 使鴨肉受熱均勻 。等水燒開后 ， 撇去浮沫 ， 焯水3分鐘左右，撈出控水 。
3、準(zhǔn)備一口砂鍋，鍋中放入少量的肉，將剛剛過好水的鴨肉放入鍋中，加入姜片，少量的花椒，如果喜歡油膩一點的湯，也可以先將鴨子炒一遍然后再放入砂鍋中 。
4、加入清水，水這里一定要多加一點 ， 因為在煲制過程中不能再加水了 。加入少量的食鹽調(diào)味 ， 蓋上蓋子，大火煲制 。
5、等水開以后，加入剛剛準(zhǔn)備好的配料，香菇，松茸，干筍依次下入砂鍋中，繼續(xù)蓋蓋大火熬制 ， 這里也可以加入適量的白酒味道會更加好 。
6、蓋好蓋子，然后繼續(xù)大火煮開，煮開以后轉(zhuǎn)小火慢慢的煲，小火連續(xù)燉煮45分鐘，湯色也就很好看了 。
【鴨煲湯配料竅門】7、掀加入雞粉2克，攪拌化開 ， 盛入湯盆中，如果喜歡香菜的可以最后再撒上少許蔥花和香菜，就可以上桌吃飯了，這樣一道美味的鴨湯就做好了 。
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