1、腸衣在清水中漂洗干凈（在腸衣中灌水，將內(nèi)部洗凈也可檢查是否有破洞）
2、腿肉切成拇指指甲大小的丁
3、肉丁內(nèi)加入鹽，加入糖和白酒
【自制香腸的做法及配方】4、加入十三香（或五香粉）拌勻（腌制也可，直接灌制也可）
5、腸衣套在灌制香腸的機(jī)器口上，留出一點(diǎn) ， 打結(jié)
6、將肉灌入即可，灌好的香腸，每隔一段用棉線扎緊
7、用針扎一些孔，在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干（時(shí)間不等，需視溫度與天氣不定），至用手捏有干硬感
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