1、青椒的溝藏法保鮮方法
在背陰處挖寬0.7～1米、深1～1.3米的溝,溝底鋪填4厘米厚的細沙,一層青椒一層沙,排4～5層,最上一層離地面35厘米左右 。青椒收獲后先在干燥室內(nèi)攤放,3～4天后上面蓋一層薄膜保濕,“小雪”后選椒入溝 。前期天暖可稍加覆蓋,后期天冷要加蓋稻草,保持溫度在7～10℃,雨雪天氣加蓋薄膜,半個月左右翻動檢查一次,一般可貯存到春節(jié)前后 。
【青椒保鮮的方法】2、青椒的袋藏法保鮮方法
以中小型缸為好,貯前將缸洗凈,用1%的漂白粉消毒后晾干 。將青椒柄朝上層層放在缸內(nèi),排滿后用塑料薄膜蓋嚴缸口 。為適度透氣,可在薄膜上打4個花生米大小的孔,如不打孔要每隔5～8天打開薄膜透氣15分鐘 。缸放在8～10℃的室內(nèi),天冷時圍蓋草苫防凍 。
3、青椒的其他儲存方法
凍制法:即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存 。特點是保持了辣椒的鮮辣清香 ?？蓛Υ鎯赡曜笥?但以一年內(nèi)為佳 。此法對辣椒有相當?shù)囊?只有那種質(zhì)地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍保存,如野山椒、朝天椒、小米椒等,也要適當挑選 。其它辣椒若冷凍,解凍以后將完全軟化 。需要時,從食品袋中取出若干,略微沖洗即可使用,余下的繼續(xù)凍入冰箱 。主要用于涼拌類川菜和面條類食品的調(diào)味 。
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