豬肉上面有黃顆粒是脂肪，呈淡黃色或黃色，這種豬肉稱為黃膘肉，且松軟不堅(jiān)實(shí) ， 有時(shí)有異常腥味，外觀性差，失去了經(jīng)濟(jì)價(jià)值 。豬產(chǎn)生黃膘肉的原因：
【豬肉上面有黃顆粒是什么】一是由于黃疸病所致 。如黃曲霉毒素中毒的豬，脂肪呈黃色，肝表面呈淡黃色乃至橘黃色，肝的切面比表面黃色更深，膽囊多萎縮，為濃稠的黃綠色或黑色膠狀膽汁，此豬肉不可食用，應(yīng)做銷毀處理 。
二是由于飼喂某些飼料而引起黃色素過(guò)多沉積 。如常喂新鮮魚(yú)屑、蠶蛹易使脂肪變黃，且有異常腥味；大量飼喂南瓜，也易形成黃脂肪；肥育后期大量飼喂玉米、米糠、豆餅等，脂肪也多少帶有黃色 。此豬肉雖然可食用，但降低了豬肉的商品價(jià)值 。
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