1、把魚(yú)清洗干凈，去掉內(nèi)臟，刮掉魚(yú)鱗，去掉魚(yú)骨，把魚(yú)肉切成塊或者切成片 。把魚(yú)肉放在料酒中大約半個(gè)小時(shí)去除腥味 。
2、把西紅柿清洗干凈，然后把西紅柿切塊，在鍋中加入食用油，待油熱后，加入蔥姜蒜爆香，再放入西紅柿塊翻炒 ， 加入適量的鹽和花椒水 ， 繼續(xù)翻炒5-10分鐘直到變成糊狀 。
【紅燒爐魚(yú)的做法】3、把去腥味好的魚(yú)拿出來(lái)清洗干凈，加入剛才炒制的番茄糊中 ， 加入適量的花椒水，繼續(xù)翻炒 。
4、繼續(xù)把魚(yú)在鍋里蒸煮10-15分鐘 ， 直到魚(yú)肉可食，在此期間，可以加入其他的佐料入味，比如紅燒醬汁 。
5、等鍋中的魚(yú)肉完全變熟并且燉的入味，就可以出鍋了 ， 出鍋的時(shí)候 ， 在鍋里撒一些白芝麻或者切好的蔥葉 。
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