【醬油的發(fā)源】中國是醬和醬油釀造技術(shù)的發(fā)源地，中國人很早就認(rèn)識到微生物的生命活動，利用有益的微生物釀造醬油及醬等發(fā)酵調(diào)味品，中國人善于知味、辨味、用味、造味，將美味與養(yǎng)身統(tǒng)一于烹飪之中，致使中國菜備受世界推崇，由于醬油在烹飪中起到除腥調(diào)味、助鮮增香、著色開胃、富含營養(yǎng)的作用，因而成為中國人在飲食烹飪時的首選調(diào)味品 。
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